Element 1
Jaśminowa saga tłusty czwartek pączki faworki przepisy poradnia k

TŁUSTY CZWARTEK. COROCZNE ŚWIĘTO ŁASUCHÓW

15.02.2022

Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Kto w tym dniu nie zje chociaż jednego pączka, temu los przez cały rok nie będzie sprzyjał. W 2022 roku bezkarnie, choć bez przesady, objadamy się pączkami, faworkami, różami i oponkami 24 lutego. Smacznego!

Tłusty czwartek jest pamiątką z czasów naszych słowiańskich przodków, którzy w tym dniu świętowali pożegnanie zimy i nadejścia wiosny. W chrześcijaństwie tłusty czwartek rozpoczyna niegdyś hucznie obchodzony ostatni tydzień (ostatki, zapusty) przed Wielkim Postem. Z czasem powstała tradycja objadania się w tym dniu pączkami – statystycznie zjadamy po 2,5 pączka.

Do pączka obowiązkowa jest gorzka herbata lub kawa i dobra książka. My polecamy nasze premiery: błyskotliwą powieść Emily St. John Mandel rozgrywającą się w postpandemicznych czasach upadku cywilizacji Stacja Jedenasta, światowy hit dla młodzieży E. Lockhart Byliśmy łgarzami oraz wzmacniający przewodnik dla kobiet Megan Logan Pokochaj siebie.

Historyczny tłusty czwartek

Dziś jadamy głownie pączki i faworki. Na słodko. Ale nie zawsze tak było, np. pierwotnie pączki pieczono z ciasta chlebowego i nadziewano je… skwarkami. Około XVI wieku pojawił się zwyczaj jedzenia pączków z ukrytym wewnątrz losowo małym orzeszkiem lub migdałem. Kto trafił na taki szczęśliwy pączek, miał cieszyć się dostatkiem i powodzeniem.

pączki oponki faworki tłusty czwartek jasminowa saga poradnia k
W tłusty czwartek średnio zjadamy 2,5 pączka

Tłusty czwartek, niezwykle popularny w Polsce, jest świętem ruchomym. Wypada zawsze 52 dni przed Wielkanocą, między styczniem a marcem, zazwyczaj w lutym. W tym roku – 24 lutego. Popielec, który rozpoczyna Wielki Post, jest w środę 2 marca.  

Mamy więc jeszcze trochę czasu na wypróbowanie przepisów na pączki, faworki i oponki – zgodnie ze staropolskim przysłowiem: Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.

Pączkami i chrustami warto delektować się przy dobrej lekturze. Poza premierami wydawnictwa Poradnia K polecamy też nasze bestsellery, jak np. trylogię o losach kobiet z mieszkającej w Gdańsku rodziny Jaśmińskich, Jaśminowa Saga.

Dla fanów Jaśmińskich mamy niespodziankę: idziemy w ślady Bartkowej i proponujemy samodzielne przygotowanie pączków, chrustów i oponek. Sprawdzone przepisy dostaliśmy od zaprzyjaźnionej grupy Fani Ani Sakowicz – grupa Facebook. Przygotowała je specjalnie dla nas Bożena Meja. Dziękujemy pięknie za przepisy i zdjęcia!

Tłusty czwartek: przepis na faworki

Składniki: 230 g mąki krupczatki, 1 łyżka cukru pudru, szczypta soli, 3 żółtka, 1,5 łyżki śmietany 18%, łyżka spirytusu, 15 g masła
Przygotowanie: Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i odstawić na godzinę, by odpoczęło. Po tym  czasie cienko  rozwałkować  (2 mm) i kroić w paski szerokie na 3 cm  i długie na około 10 cm. Naciąć w środku i jeden koniec przełożyć przez nacięcie.  Smażyć na  gorącym (170°C) oleju z obu stron na złoty kolor.

Tłusty czwartek: przepis na oponki ołmy* Resi

Składniki: 125 g sera białego tłustego lub półtłustego (najlepiej kostka, nie z wiaderka), 250 g mąki pszennej, 1 jajko, 80 g cukru, 3 łyżki śmietany 18%, aromat cytrynowy, 1 paczka proszku do pieczenia (15 g)
Przygotowanie: Wszystkie składniki wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto. Rozwałkować na grubość 0,5 cm, lekko podsypując mąką i wykrawać krążki. Piec na rozgrzanym tłuszczu (170°C) z obu stron na  rumiano. Odsączyć na ręczniku papierowym i posypać obficie cukrem pudrem.
*ołma to po śląsku babcia 😊

Kalorie inaczej się liczą, gdy razem z pączkiem pochłania się kolejny tom opowieści o losach sióstr Jaśmińskich 🙂

Tłusty czwartek: przepis na pączki +/-12 szt.

Rozczyn drożdżowy: 125 ml ciepłego mleka, 25 g świeżych drożdży, 1 łyżka cukru, 2 łyżki mąki pszennej. Wszystkie składniki połączyć w dużej miseczce i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Składniki: 3 żółtka, 3 łyżki cukru, paczka cukru waniliowego (pojedyncza), 300 g mąki pszennej, sól, 50 g masła, 1 łyżka spirytusu, ulubiona konfitura lub dżem

Przygotowanie: żółtka ubić do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Do miski przesiać mąkę, wlać ubite żółtka, dodać szczyptę soli i rozpuszczone, letnie masło. Dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać ręką (można też użyć robota kuchennego z hakiem). W międzyczasie wlać 1 łyżkę spirytusu (by pączki oleju nie piły) i wyrabiać dalej. Ciasto może być lekko klejące. Wyrobione ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części, formujemy zgrabne  kuleczki i ponownie odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pączki wrzucamy  do gorącego oleju (170°C) na minutkę, przykrywamy pokrywką, smażymy z obu stron na piękny średniobrązowy kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Dżemem nadziewamy pączki już po upieczeniu, za pomocą rękawa cukierniczego i szprycy lub strzykawki z bardzo grubą igłą. Zajmie to kilka minut.
Pączki można też nadziać przed smażeniem: kawałek ciasta rozpłaszczamy na dłoni, na środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, łączymy ciasto nad nadzieniem i formujemy w kulkę. Odkładamy do wyrośnięcia na oprószoną mąką stolnicę.

Jakie nadzienie do pączków na tłusty czwartek?
Pączki tradycyjnie przygotowuje się z dżemem z róży, ale można dodać też dżem: pomarańczowy, truskawkowy, wiśniowy, z czarnej porzeczki czy owoców leśnych. Niektórzy uważają, że najlepsze są powidła śliwkowe. Pączki mogą też mieć nadzienie z nutelli, białej czekolady, budyniu, ajerkoniaku czy prażonych jabłek.

Więcej literackich inspiracji na przepisy i potrawy znajdziecie w naszych książkach, polecamy szczególnie gdańskie desery z marcepanu jak z Jaśminowej Sagi, pecan pie, czyli ulubione ciasto Christophera Siemieńskiego, autora cyklu opowieści o przygodach inspektor Parmy, a także tradycyjne potrawy na Chanukę i szabas, o których opowiadała w swoich książkach Unorthodox i Exodus Deborah Feldman.

Zobacz inne
Uwielbiamy książki. I pakiety też!

Uwielbiamy książki. I pakiety też!

Niektórzy czytają po jednym tomie, inni wolą kupić całą serię. Pakiety cieszą się ogromną popularnością w naszej księgarni.

Cały świat kocha Enolę Holmes!

Cały świat kocha Enolę Holmes!

Siostra najsłynniejszego detektywa najsłynniejszą detektywką! Serię pokochali czytelnicy i widzowie na całym świecie.

Twój koszyk
STACJA JEDENASTA44,99  24,74 
-
+
Wartość koszyka
24,74 
Wróć do zakupów
1